Delizie trinacria, primo piatto con colori e sapori di Sicilia
Pasta, melanzane, caciocavallo e basilico tipico palermitano. La variante agrigentina prevede l’aggiunta di ricotta fresca addizionata alla salsa
Cavatappi fave e ricotta, dagli Antichi romani alle tavole dei siciliani
Tipica della tradizione culinaria siciliana, dove le fave fresche vengono cotte con il tegumento
La ricetta
“Grani e granite all’ombra dell’Etna”, torna protagonista la storica colazione
Accostamenti tra materie prime locali, come il pistacchio siciliano, il limone dell’Etna I.G.P. e antiche varietà di grano autoctone
Ecco perché la forma dell’involtino è protagonista nella cucina siciliana
O messinese o catanese che sia, ma tutte sono frequenti sulla tavola di ogni giorno come nella ristorazione più tipica
Triya e picchiopacchio, il “glossario” dei primi piatti
Rilevante importanza hanno nell'alimentazione quotidiana dei siciliani, un rituale religioso da rispettare
Le fave, un’eredità culturale che si perde nella notte dei tempi
Quelle fresche in questi mesi vengono usate per contorni in umido, oltre che per pastasciutte e minestre
Frittella di fave, piatto stagionale della cucina siciliana
Genuino, buonissimo, piace a grandi e piccini, e può essere utilizzata come contorno
La ricetta
Gli asparagi protagonisti sulle tavole popolari quanto aristocratiche
Tra i muri a secco, ritti come soldatini, è ancora possibile raccoglierli
La ricetta
Il libro
“Il diamante nel piatto”, storie e sapori perduti di Sicilia
Un viaggio nella migliore cucina siciliana con le sue ricette, i prodotti, i colori e i profumi