Tornano in cucina le verdure “selvatiche”, come prepararle
In Sicilia, l'alta cucina e la ristorazione di qualità comincia a sperimentare da qualche tempo con il selvatico. Nella cucina di casa, apparentemente senza troppa cura nelle preparazioni, invece, si tratta sempre di memoria antica di alimenti consumati ogni giorno.
La mostra, storie e racconti sulla vita del monsù Mario Lo Menzo
Con il patrocinio di Città Metropolitana di Palermo, fino al 3 febbraio a Palazzo Comitini, in Sala delle Armi, saranno esposti alcuni panelli descrittivi della vita del monsù, Mario Lo Menzo. Nel regno delle due Sicilie, il titolo di monsù
Erba aromatica o alimento, il finocchio è sempre protagonista in cucina
Plinio ne consigliava l’uso per la vista e finanche per stimolare l’appetito sessuale
Pomodoro e formaggio o ricotta e cipolla? Ecco le “scacce rausane”
Prodotto da forno risalente al XVII secolo, periodo in cui era in auge la Contea di Modica
La ricetta
Minestre e minestroni: “pasta cu i baddottula”, tante varianti e tanti sapori
Questo piatto si vuole parente molto povero dello "sciuscieddu" alla messinese, pietanza che ha molti racconti in giro per la Sicilia
Non solo olio, i mille modi di preparare e consumare le olive
Tipico in alcune località è prepararli fritte, mature e quasi nere ma non ancora appassite, saltandole in padella e spolverandole di origano e/o peperoncino
Contorno, antipasto e piatto unico: i peperoni sempre protagonisti
Ci sono vari tipi di questo ortaggio e ogni tipo è destinato a una particolare pietanza. Ecco come utilizzarli in cucina
Il torrone e la cubbaita, quando la fantasia è protagonista
Appartengono alle tradizioni gastronomiche di molte regioni italiane e in alcune forme sono riconoscibili anche come tipico dolce siciliano
La ricetta
Delizie trinacria, primo piatto con colori e sapori di Sicilia
Pasta, melanzane, caciocavallo e basilico tipico palermitano. La variante agrigentina prevede l’aggiunta di ricotta fresca addizionata alla salsa
Pasta al forno o pasta ‘ncasciata? Ce n’è per tutti i gusti
I formati preferiti sono maccheroni e maccheroncini, rigatoni, penne e altri simili