Imprenditori 10 & Lode
Azienda Asilat, un viaggio nel mondo del latte d’asina e della biodiversità ai piedi dell’Etna
di Agata Imbrogiano
Alle pendici dell’Etna esattamente a Milo, sorge Asilat, un’azienda agricola gestita con passione e competenza da Ketty Torrisi, veterinaria di lunga esperienza. La sua dedizione all’azienda è condivisa con i suoi figli, Maria Costanza, laureata in agraria, e Guglielmo, zoologo. Insieme, hanno creato un progetto che va oltre la mera produzione di latte d’asina, abbracciando la missione di preservare le razze autoctone siciliane a rischio di estinzione.
Fondata nel 2001, l’azienda si estende su 30 ettari, su appezzamenti di terreno non continuativo tra Belpasso e Milo. Sin dall’inizio, l’azienda ha ottenuto l’autorizzazione per la vendita diretta di latte d’asina, diventando la prima nel settore in Italia. Il patrimonio zootecnico è composto principalmente da esemplari della razza ragusana, ufficialmente riconosciuta dagli enti competenti. Non solo un’azienda agricola, ma anche hub di ricerca e conservazione. Da anni, Asilat collabora con università siciliane per migliorare la razza, la produzione e la vendita del latte d’asina.
Inoltre, l’azienda è responsabile nazionale per Slow-Food del presidio “Asino Ragusano” dal 2001 e fa parte della rete delle fattorie sociali dal 2016. La produzione di latte avviene attraverso la mungitura sistematica due volte al giorno, con il latte pastorizzato e confezionato in bottiglie di vetro. Questo latte di alta qualità è destinato principalmente al consumo pediatrico, ma una parte viene utilizzata per la produzione di cosmetici. Asilat, infatti, è coinvolta nella produzione di sapone al latte d’asina, seguendo la tradizione dei maestri saponari con un tocco moderno e sperimentale.
Le attività
La struttura di Asilat non è solo un luogo di produzione, ma un’esperienza completa. Oltre alle attività agricole, la struttura è attrezzata per visite guidate, seminari, incontri tematici e trekking someggiato. La fattoria didattica offre ai visitatori la possibilità di conoscere da vicino gli asini autoctoni, imparando sulla loro alimentazione, riproduzione, e l’importanza della biodiversità. Infatti, all’interno della propria struttura agreste, Asilat è preparata ad incontrare gli utenti con attività ludico formative destinate sia ad un pubblico adulto che prettamente scolare grazie alle seguenti attività su prenotazione:
– fattoria didattica per scuole, associazioni, clubs, gruppi (tutti i giorni);
– visite guidate per famiglie (sabato e domenica mattina)
– eventi tematici e organizzazione convegni;
– corsi teorico-pratici sulla gestione di un allevamento asinino.
I prodotti
– il latte d’Asina che è preferibile agli idrolisati proteici e alle formule a base di soia per l’alta palatabilità e tollerabilità, cui si uniscono gli effetti positivi di sostanze ad attività probiotica, fattori di rilascio ormonale, elevato contenuto in calcio e vitamina C (35-50 mg/L) ed enzimi ad azione batteriolitica come il Lisozima (1 g/L). Per questo utile nelle convalescenze, nella regolazione della flora microbica intestinale, nelle anemie,nella prevenzione delle malattie cardio-vascolari, nei processi infiammatori, nell’ osteoporosi e nelle diete ipocolesterolomizzanti, nei problemi della pelle.
– il sapone al latte d’Asina ricavato dal processo di saponificazione e taglio elaborato nel rispetto della vecchia tradizione dei maestri saponari, tenendo conto dele moderne normative e sperimentazioni. Per la sua composizione vengono impiegate sostanze naturali di prim’ordine, molto efficaci per il nutrimento, la protezione e la cura della pelle. Le proprietà del latte d’asina, peraltro, mantengono la loro integrità grazie al processo di miscelazione a freddo.
Asilat è il luogo ideale per chi cerca un’esperienza autentica lontano dalla frenesia urbana. Le attività ludico-formative, la possibilità di prenotare visite aziendali con degustazioni di latte d’asina e le passeggiate someggiate fanno di Asilat un luogo unico nel panorama agricolo siciliano. Un luogo dove il latte d’asina non è solo un prodotto, ma un legame tra tradizione, biodiversità e sostenibilità.
Asilat, Via Miscarello Salice, 95014 Giarre(Catania) – M. +39 3335275920
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