Terrà

di Agata Imbrogiano

A Mezzojuso, piccolo borgo collinare della provincia di Palermo, sorge l’azienda agricola “Casa Lucido” che incarna il legame profondo tra tradizione familiare e innovazione. Fondata sui valori tramandati dai coniugi Nicolò Lucido e Pina Perniciaro, l’azienda rappresenta oggi un modello di eccellenza nell’agricoltura siciliana, grazie all’impegno dei fratelli Roberta e Cesare Lucido.

Roberta, 46 anni, guida il progetto con la determinazione e la competenza acquisite durante i suoi studi in marketing e la successiva formazione come imprenditrice agricola. Al suo fianco c’è il fratello Cesare, 42 anni, specializzato in tecniche agronomiche avanzate e insieme hanno trasformato l’antico uliveto di famiglia in un’azienda multifunzionale che unisce il rispetto per la tradizione e l’innovazione tecnologica.

Casa Lucido si estende su una superficie di 10 ettari a un’altitudine di circa 600 metri sul livello del mare. Questo ambiente offre condizioni ideali per la coltivazione di olivi, ortaggi, origano e funghi, questi ultimi sono l’eccellenza della produzione aziendale, grazie alla coltivazione del Pleurotus eryngii nelle tre serre aziendali, due delle quali sono climatizzate e garantiscono produzioni di qualità durante tutto l’anno. L’azienda adotta una filosofia che copre l’intero processo produttivo: i prodotti sono infatti elaborati dalla coltivazione fino alla trasformazione, assicurando così genuinità e tracciabilità.

I prodotti vengono lavorati entro 24 ore dalla raccolta, preservando le caratteristiche organolettiche e nutrizionali grazie a tecniche delicate come la cottura a bassa temperatura. L’azienda si distingue per il suo approccio artigianale, in cui ogni fase della lavorazione è eseguita manualmente, consentendo di preservare il legame con le antiche tradizioni culinarie siciliane, garantendo un’attenzione particolare alla qualità e all’autenticità dei prodotti.

L’azienda

– un laboratorio artigianale, dove si completa l’intero ciclo produttivo e si preparano conserve di altissima qualità, utilizzando ingredienti locali e ricette tradizionali;

– un frantoio aziendale, che opera anche conto terzi, in cui vengono molite le olive prodotte in azienda, grazie a processi di lavorazione a freddo che garantiscono una elevata qualità di olio, il quale viene venduto, a seguito di certificazione, come olio extravergine.

Questo approccio non solo assicura prodotti genuini e artigianali, ma contribuisce anche a mantenere viva la cultura e l’identità gastronomica del territorio.

I prodotti

– l’olio extravergine d’oliva: ottenuto da cultivar autoctone siciliane come la Nocellara e la Biancolilla, note per il loro aroma fruttato e gusto intenso;

– i funghi cardoncelli sott’olio: apprezzati sia freschi, venduti ai ristoranti locali, sia trasformati e destinati ai mercati internazionali, tra cui Svizzera, Germania e Stati Uniti;

– le conserve vegetali: caponata di melanzane, pomodori secchi, paté di olive, carciofini e peperoncini sott’olio, la maggior parte dei prodotti realizzati con ortaggi coltivati in azienda e lavorati secondo le ricette tradizionali.

L’azienda ha saputo adattarsi ai tempi e grazie alla sottomisura misura 6.1 per l’insediamento dei giovani del Programma di Sviluppo Rurale è stato possibile ampliare l’attività e chiudere la filiera produttiva. L’attenzione all’innovazione si riflette nella qualità dei prodotti, che trovano spazio in negozi specializzati, ristoranti e mercati esteri, mantenendo però un forte legame con le radici locali.

Ogni prodotto racconta una storia di passione e dedizione: dai funghi cardoncelli, disponibili freschi da ottobre ad aprile, alle conserve estive come la caponata e i pomodori secchi. Prodotti come se fossero fatti in casa, in sostanza, con la stessa cura e autenticità di un tempo. In ogni vasetto di conserva o bottiglia di olio si ritrovano l’amore per la terra e la volontà di preservare una cultura gastronomica che unisce passato e futuro.

Azienda Agricola Lucido Roberta s n.c – C/da Piano Del Medico Mezzojuso (Palermo) – M.: +39 329 9660938

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