Il progetto "Filiera Cinisara" presenta i risultati finali all'Assemblea Regionale Siciliana

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Il progetto “Filiera Cinisara” presenta i risultati finali all’Assemblea Regionale Siciliana

21 Maggio 2025

Martedì 27 maggio alle ore 15 si terrà presso la Sala Pio La Torre dell’Assemblea Regionale Siciliana a Palermo l’evento conclusivo del progetto “Filiera Cinisara”.

Il progetto

Il progetto “Filiera Cinisara”, sostenuto dal Consorzio di Tutela della Razza Bovina Cinisara e dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, ha approfondito diversi aspetti legati a questa razza autoctona siciliana, dalla genetica alle proprietà della carne, fino alla sostenibilità dell’allevamento.

Programma

Saluti istituzionali:
Giuseppe Ingraffia, Presidente del Consorzio di Tutela
Bartolomeo Biolatti, Rettore Università di Scienze Gastronomiche

Moderatore: Santo Caracappa, Veterinario DMV, PhD

Francesca Tiziana Cannizzo e Paola Sacchi

Differenze genetiche e immunologiche: implicazioni per la resilienza e la conservazione della razza Cinisara

Università degli Studi di Torino

Marco Pittarello

Caratterizzazione delle risorse naturali disponibili per la razza Cinisara

Università degli Studi di Torino

Gabriele Volpato

Un approccio antropologico allo studio dell’allevamento della Cinisara

Università di Scienze Gastronomiche

Maria Plochi

Proprietà sensoriali ed elementi di caratterizzazione chimico-fisica della carne di Cinisara

Università di Scienze Gastronomiche

Conclusioni: Francesco Sottile, Università di Palermo

PROGRAMMA EVENTO

Perché partecipare

L’evento rappresenta un’opportunità unica per conoscere i risultati del progetto e approfondire il valore della razza Cinisara come esempio di sostenibilità agricola e patrimonio zootecnico siciliano.

Ingresso libero

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