Terrà

di Dario Cataldo

Come è noto, la Sicilia, terra di sole e tradizioni, è stata insignita del prestigioso titolo di Regione Europea della Gastronomia 2025, un riconoscimento che celebra non solo la sua cucina, ma anche il ruolo cruciale dell’agricoltura e della biodiversità nella costruzione della sua identità. Tra i protagonisti di questo racconto spiccano i frutti siciliani, simboli di eccellenza e ambasciatori dell’isola nel mondo. Questo viaggio tra i campi coltivati e le varietà certificate ci porta a scoprire un patrimonio unico, fatto di tradizione, innovazione e passione.

Il Fico d’India: re dei campi siciliani

Con una produzione annua che supera le 147mila tonnellate su oltre 8mila ettari, il Fico d’India si erge come uno dei simboli dell’agricoltura siciliana. Le sue due varietà certificate, il Fico d’India dell’Etna DOP e il Fico d’India di San Cono DOP, si distinguono per i colori vivaci e i sapori intensi: giallo-arancio per la “sulfarina”, rosso porpora per la “sanguigna” e bianco per la varietà “muscaredda”. Questo frutto, versatile e ricco di proprietà nutritive, racconta una storia di resilienza e adattamento alle peculiarità del territorio vulcanico.

Pesche, nespoloni e uve pregiate

La Sicilia è una terra generosa anche per la produzione di pesche. Tra le più celebri troviamo la Pesca di Leonforte IGP, detta anche “settembrina” per la sua maturazione tardiva, la Pesca di Bivona IGP e la Pesca di Delia IGP. Ogni varietà racchiude nei suoi aromi e nella sua dolcezza l’anima della terra siciliana. Non meno importanti sono i nespoloni, con cultivar come il “Virticchiara” e il “Nespolone di Trabia IGP”, che arricchiscono la varietà di frutta dell’isola. Inoltre, le uve da tavola, come l’Uva di Canicattì IGP e l’Uva di Mazzarrone IGP, rappresentano un altro fiore all’occhiello della Sicilia, apprezzate per la loro dolcezza e per la qualità dei grappoli.

Agrumi: l’oro siciliano

Quando si parla di agrumi, la Sicilia è un gigante. Con 88mila ettari dedicati alla coltivazione di arance, limoni e mandarini, l’isola è il cuore pulsante della produzione agrumicola italiana. Spiccano le arance rosse, come la Tarocco, la Moro e il Sanguinello, coltivate nella Piana catanese, nel siracusano e nell’ennese. Queste varietà, con la loro tipica polpa rossa e un alto contenuto di antocianine, sono non solo gustose ma anche ricche di benefici per la salute, grazie alle loro proprietà antiossidanti. I limoni, che rappresentano l’80-90% della produzione italiana, sono un altro tesoro dell’isola. Tra le varietà certificate troviamo il Limone di Siracusa IGP, il Limone dell’Etna IGP e il Limone Interdonato di Messina IGP, ognuno con le sue caratteristiche uniche. Non meno importanti sono i mandarini, con il celebre Tardivo di Ciaculli e le clementine, come il Primo Sole e il Nova, che aggiungono ulteriore ricchezza al panorama agrumicolo siciliano.

Capperi, pistacchi e mandorle: piccoli tesori di gusto

Tra i frutti siciliani non si possono dimenticare i capperi, coltivati nelle isole di Pantelleria e delle Eolie, entrambi certificati IGP. Questi piccoli boccioli sono essenziali per molte ricette siciliane, conferendo sapori intensi e aromatici. Il pistacchio di Bronte, noto in tutto il mondo per il suo gusto unico e la sua qualità, è un simbolo di eccellenza. Allo stesso modo, le mandorle di Noto sono protagoniste della tradizione dolciaria siciliana, utilizzate nella preparazione di prodotti iconici come la pasta di mandorle e il latte di mandorla.

Ortaggi: i gioielli della terra

Oltre alla frutta, la Sicilia è rinomata per i suoi ortaggi, coltivati con metodi artigianali che rispettano la natura. Tra questi spiccano il Pomodoro di Pachino IGP, coltivato nelle zone di Pachino, Portopalo di Capo Passero, Ispica e Noto, e la Carota Novella di Ispica IGP, nota per la sua dolcezza e croccantezza. Questi ortaggi non sono solo ingredienti, ma veri e propri simboli di un’agricoltura sostenibile e di qualità.

Sicilia 2025: un modello di sostenibilità e innovazione

La nomina della Sicilia a Regione Europea della Gastronomia 2025 è un riconoscimento non solo alla sua tradizione culinaria, ma anche al suo impegno per la sostenibilità e l’innovazione. I frutti e gli ortaggi dell’isola raccontano storie di fatica, passione e legame con la terra, diventando ambasciatori di un modello agricolo che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.

Il turismo enogastronomico, già in forte crescita, troverà in questa nomina un ulteriore impulso, attirando visitatori da tutto il mondo desiderosi di scoprire i sapori autentici e le tradizioni di una terra unica. Il 2025 sarà un anno cruciale per consolidare il ruolo della Sicilia come leader nel panorama gastronomico internazionale, celebrando i suoi frutti, i suoi ortaggi e, soprattutto, la sua gente, custode di un patrimonio inestimabile.

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