Terrà

La Pagnotta del Dittaino DOP ha avuto un ruolo centrale all’evento Divinazione Expo24, tenutosi a Siracusa dal 21 al 29 settembre, in concomitanza con il G7 Agricoltura e Pesca. Questa fiera ha rappresentato una grande piazza virtuale per le eccellenze siciliane, attirando l’attenzione di migliaia di visitatori.

La Cooperativa Valle del Dittaino ha partecipato attivamente, esponendo una varietà di prodotti da forno realizzati nel loro stabilimento di Assoro, provincia di Enna. Fondata quasi cinquant’anni fa, la cooperativa ha messo in evidenza la sua specialità: la Pagnotta del Dittaino DOP. Questo pane è prodotto secondo un’antica ricetta che utilizza lievito madre e frumento duro siciliano, noto per le sue qualità nutrizionali e la sua resistenza.

Degustazioni e tradizione

I banchetti degustativi sono stati molto apprezzati, non solo dai professionisti del settore ma anche dai turisti, che hanno potuto assaporare il pane con diverse specialità locali come olio extravergine d’oliva, formaggi tipici, pomodori secchi e salumi dei Nebrodi. La Pagnotta DOP è stata presentata come un elemento fondamentale della dieta mediterranea, con la tradizione del “cunzarlo”, ovvero condirlo con ingredienti freschi e genuini.

Filosofia e sostenibilità

Biagio Pecorino, presidente della cooperativa, ha sottolineato l’importanza della Pagnotta come simbolo dell’eccellenza siciliana che ha raggiunto anche il mercato nazionale. La cooperativa si impegna a mantenere la tradizione pur guardando a nuove tendenze di consumo e sostenibilità. Pecorino ha affermato: “Il pane è capace di veicolare il messaggio fondamentale di mangiare sano e prestare attenzione alla qualità degli ingredienti.”

Filiera agricola

La Cooperativa Valle del Dittaino è fortemente legata alle aziende agricole socie, creando una filiera che parte dalla coltivazione del frumento fino alla trasformazione finale. Oltre al tradizionale pane di frumento duro, producono anche un pane morbido di frumento tenero, rispondendo così alle preferenze dei consumatori più giovani. Questo evento ha evidenziato non solo l’importanza della Pagnotta del Dittaino DOP nella cultura gastronomica siciliana, ma anche il ruolo cruciale delle cooperative agricole nel promuovere prodotti locali di alta qualità.

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