Il pesce racconta la sua storia: un viaggio tra gusto e sostenibilità
Il 27 giugno 2025, alle ore 18.30, il Museo Regionale di Terrasini (Palermo)ospiterà un evento imperdibile dedicato al “Pesce di San Pietro”, un convegno che mette al centro il pesce locale, la sua importanza nutrizionale, la sostenibilità della pesca mediterranea e il suo ruolo nella dieta mediterranea. L’iniziativa, organizzata da Slow Food Palermo in collaborazione con esperti del settore e istituzioni locali, si preannuncia come un momento di riflessione e valorizzazione delle risorse ittiche e delle tradizioni culinarie del territorio.
I temi al centro del dibattito
L’evento vedrà una serie di interventi di alto profilo, ciascuno dedicato a un aspetto specifico del mondo ittico.
Francesco P. Evola, Presidente di Co.Ge.P.A., aprirà i lavori parlando del pesce locale e dei prodotti di stagione, evidenziando l’importanza di consumare risorse alimentari legate al territorio e alla stagionalità.
Caterina Crescimanno, dell’Università Kore, approfondirà il valore nutrizionale del pesce, concentrandosi sugli Omega-3 e sui benefici che questi acidi grassi apportano alla salute umana.
Santo Caracappa, docente di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche all’Università di Palermo, affronterà il tema della sostenibilità nel comparto della pesca mediterranea, sottolineando l’importanza delle etichettature per garantire trasparenza e consapevolezza ai consumatori.
Il nutrizionista Pino Di Sclafani illustrerà il ruolo del pesce nella dieta mediterranea, spiegando come il consumo di questo alimento possa contribuire alla prevenzione delle malattie croniche non trasmissibili.
Infine, lo chef Gianvito Gaglio, del ristorante I Giardini del Massimo, presenterà alcune tecniche innovative di cottura del pesce, tra cui griglia, frittura, cottura al forno e bollito, accompagnate da ricette creative che esaltano il gusto e le proprietà del pesce fresco.
Gli interventi
Il convegno sarà arricchito dai saluti di Francesco Pensovecchio, past-president di Slow Food Palermo, e dagli interventi di numerose personalità del territorio:
Evelina De Castro, direttrice del Museo d’Aumale, porterà il suo contributo culturale e storico.
Giosue Maniaci, sindaco di Terrasini, e Nunzio Maniaci, Assessore ai Beni Culturali di Terrasini, discuteranno dell’importanza di promuovere il patrimonio enogastronomico locale.
Laura Lucaioli, comandante dell’Ufficio Marittimo di Terrasini, offrirà una prospettiva legata alla tutela delle risorse marine.
Ino Cardinale, presidente dell’Associazione “Così, per… passione”, porterà testimonianze sul campo e sull’impegno civile verso la salvaguardia del mare.
La moderazione dell’evento sarà affidata ad Adele Crescimanno, membro di Slow Food Palermo, che guiderà il dibattito con competenza e passione.
Questo convegno rappresenta un’occasione unica per scoprire il valore del pesce locale, non solo come alimento ma anche come elemento centrale della cultura e dell’economia del territorio. Un appuntamento che vuole sensibilizzare cittadini, operatori del settore e istituzioni sull’importanza di preservare le risorse marine, promuovendo pratiche sostenibili e una maggiore consapevolezza alimentare.
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